はじめての甘酢漬け
みなさん、ガリはお好きですか？
そうお寿司屋さんで出てくる、生姜のお漬物です。
わたしは大好きでモリモリ食べてしまいます。
しかし、旦那さんも娘も食べないので自分の分だけ漬けてみました。
参考にさせてもらったのはこちらの動画
まかないチャンネルさん 料理人の方なので他の料理もおいしそうです！
・甘酢の作り方
https://youtu.be/2nbbBH862ak
・新生姜と茗荷の甘酢漬け
https://youtu.be/phBx6TG3OZA
甘酢の割合は お酢が３・砂糖が２
材料 （１カップは２００ｃｃです。gではなく体積で測ってください。
たくさん作っても容器に入れて保存可能です。）
- お酢（普通の穀物酢などでOK） ３カップ
- 砂糖 ２カップ
- お塩 小さじ１
- 鷹の爪 ２分の１本
作り方は簡単！ お鍋に材料を入れて火にかけ、砂糖が溶けて周りがふつふつしてきたらOK！
粗熱をとっておきます。
キビ砂糖で作ったので茶色くなってしまいました。
生姜を洗ってスライスしましょう。
さあ、生姜を準備していきましょう。
今回の生姜は、道の駅竜北で入手しました。八代は生姜の産地として有名ですね。
よく洗って、皮はそのままでも大丈夫です。私は軽く剥きました。
そしてお好きな厚さにスライス。
※この間に湯通し用のお湯を沸かしておきましょう
さっと湯通して塩を振る
スライスできたらさっと湯通しします。辛いのが苦手な方は何回かゆでこぼすといいと思います。
やりすぎると生姜らしさがなくなってしまいますので味見をしながら。
湯通ししたらザルなどに広げ、塩を振りかけます（甘酢の分量とは別です）。粗熱をとります。
甘酢で漬けて出来上がり！
とういうことで、保存容器に詰めてみました。
お酢はにおいが強いので、気になる方はガラスや琺瑯のものを使うといいと思います。
時間がたつとピンク色になってきますが、私はキビ砂糖色になってしまいました。
次回は白いお砂糖でリベンジです・・・
食べごろですが、翌日はまだ味がなじんでないように感じました。
私は５日目以降が好みでしたが、ぜひ自分のお好みの味を探してみてくださいね。
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